Митове за млечните продукти
преди ден
zdrave.toСпособността за смилане на мляко зависи не от възрастта, а от генетично обусловеното производство на ензима лактаза Млечните продукти често са обвинявани в потенциална вреда, от възпаления до проблеми с теглото и хормонален дисбаланс. Гастроентерологът Валерия Ломова разказа какво казва доказателствената медицина по този въпрос. Млечните продукти причиняват системно възпаление Канадско проучване обхваща 112 мъже и жени с повишени изходни нива на С-реактивен протеин (възпалителен маркер). Участниците са следвали четириседмична диета, включваща три порции млечни продукти (мляко, кисело мляко и сирене) на ден, както и контролна диета без млечни продукти с подобен калориен прием. Резултатите показват, че консумацията на млечни продукти не е оказала влияние върху възпалителните маркери. Систематичен преглед в Американското списание за клинично хранене установи, че млечните продукти не увеличават възпалението в организма, а понякога дори го подобряват. Друг голям преглед в „Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания“ заключи, че консумацията на млечни продукти като цяло е или неутрална, или е свързана с намален риск от някои хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. След 40-годишна възраст не можете да пиете мляко (то не се усвоява) „Способността за смилане на мляко зависи не от възрастта, а от генетично обусловеното производство на ензима лактаза. Лактозата (млечната захар) се разгражда от ензима лактаза. При хората активността на този ензим наистина намалява с възрастта. Много хора, особено тези от европейски произход, обаче имат генетична предразположеност: производството на лактаза продължава с течение на времето, което им позволява спокойно да пият мляко през целия си живот", обяснява специалистът. Пластмасовите опаковки за храна са опасни за здравето Ако пълномасленото мляко причинява дискомфорт, ферментиралите млечни продукти като кисело мляко, кефир, извара или отлежали сирена са отлична алтернатива . По време на производствения процес млечнокиселите бактерии вече са разградили значителна част от лактозата, превръщайки я в млечна киселина, което прави тези продукти много по-лесни за смилане. Освен това, живите култури в натуралните кисели млека и кефира помагат на червата да преработят остатъчната млечна захар. Това позволява дори на тези, които не понасят обикновено мляко, да си набавят калций и висококачествен протеин . Според лекаря, вторичен лактазен дефицит понякога се среща и при възрастни. Това е временно намаляване на активността на ензима лактаза. Причинява се от увреждане на клетките на тънките черва (ентероцити), които произвеждат този ензим. За разлика от вродената първична форма, вторичната форма е следствие от друго заболяване или експозиция. Най-често се развива след чревни инфекции (салмонелоза, шигелоза, ротавирусна инфекция), възпалителни заболявания на червата (улцерозен колит, болест на Крон), цьолиакия, както и при продължителна употреба на някои антибактериални лекарства и химиотерапия. „Това състояние е обратимо. След като периодът на обостряне премине или причината за увреждането на чревната лигавица бъде елиминирана и клетките се възстановят, производството на лактаза ще се нормализира и толерантността към млечни продукти ще се възстанови“, обяснява експертът. Млечните продукти пречат на загубата на тегло поради инсулиновата си реакция Това е често срещано погрешно схващане, което също така няма научна подкрепа. Въпреки че млечните продукти имат висок инсулинов индекс (мярка за това колко даден продукт повишава нивата на инсулин в кръвта), това не пречи на загубата на тегло. Краткосрочните пикове на инсулина след консумация на млечни продукти без захар не водят до натрупване на мазнини. Това е така, защото нивата на кръвната захар остават стабилни, което означава, че тялото просто няма „излишния материал“, за да създава мастни резерви. Загубата на тегло зависи предимно от общото калорийно съдържание на вашата диета и баланса на протеини, мазнини и въглехидрати. Ако неподсладените млечни продукти се вписват удобно в дневния ви калориен прием, те няма да попречат на загубата на тегло и поради високото си съдържание на протеини, дори могат да ви помогнат да се чувствате сити по-дълго. Какво се случва с тялото ви, ако ядете овесени ядки всеки ден Мета-анализ, публикуван в списание Nutrients, установи, че консумацията на нискомаслени млечни продукти е свързана с намалена инсулинова резистентност, намалена обиколка на талията и умерена загуба на тегло при възрастни. Купеното от магазина мляко не съдържа нищо друго освен антибиотици и хормони „Антибиотиците наистина се използват във ветеринарната медицина за лечение на крави, особено при често срещани заболявания като мастит и ендометрит. Това е необходима мярка за здравето на животните и безопасността на продуктите. Съществуват обаче строги разпоредби за тяхната употреба. Основният защитен механизъм за потребителите е карентният период. След прилагане на антибиотик животното не трябва да се коля, а млякото му не трябва да се използва, докато концентрацията на лекарството не намалее до безопасно ниво“, споделя гастроентерологът. Следови концентрации на антибиотици, дори и да бъдат открити, обикновено са под максимално допустимите нива и не представляват заплаха за човешкото здраве./Zdrave.to