Очи, хриле и обоняние: Лекар обясни как да различим прясната риба от развалената
преди 4 часа
zdrave.toРибата е източник на полезни елементи, но същевременно е продукт с висок риск. Грешка при избора или приготвянето ѝ може да доведе до сериозно отравяне, включително ботулизъм. Андрей Косинов, лекар в Центровете за контрол и превенция на заболяванията, даде подробни инструкции как да предпазите себе си и семейството си от нискокачествени продукти. Лекарите обясниха кога мухълът по храната може да бъде смъртоносен Как да проверим свежестта на рибата: очи и хриле Първият етап от проверката винаги е визуален. Лекарят съветва да се обърне внимание на очите на рибата. Те трябва да са прозрачни, кръгли и ярки. Помътняването на очите е първият признак, че продуктът е започнал да се разваля. Следващият маркер за свежест са хрилете. При прясната риба те трябва да са червени или розови и да прилепват плътно към тялото. Лекарят обаче предупреждава, че цветът може да варира в зависимост от вида риба, така че не бива да се разчита единствено на него. Решаващият фактор остава миризмата. Тя трябва да е естествена - морска или речна. Появата на амоняк, кисели или гнили нотки показва, че такъв продукт е категорично неприемлив. Андрий Косинов обобщава едно просто правило: ако имате дори най-малкото вътрешно съмнение относно качеството, е по-добре да откажете покупката. Къде да купя и колко дълго да съхранявам риба в хладилник Лекарят призовава хората да избягват откритите пазари. Там рибата често лежи на открито без лед, което е грубо нарушение на санитарните норми. Морските дарове трябва да се купуват само в надеждни магазини, където се поддържа температурен режим. За транспортиране на риба у дома, особено през топлия сезон, лекарят съветва използването на специални термочанти. В домашни условия продуктът трябва да се постави на долния рафт на хладилника отделно от другите хранителни продукти. Защо пъстървата е една от най-полезните риби на трапезата ни Срокът на годност на прясната риба в хладилника е много кратък и е не повече от един ден, максимум ден и половина. Правила за размразяване и безопасни температури за готвене Често срещана грешка, която домакините правят, е размразяването на стайна температура. Това насърчава растежа на бактериите. По-безопасно е да правите това на рафта на хладилника. За да ускорите процеса, можете да използвате студена вода или микровълнова фурна, ако планирате да готвите ястието веднага. Термичната обработка е ключова стъпка в дезинфекцията. Вътрешната температура на парче риба трябва да достигне 70°C. Големите парчета трябва да се пекат или варят поне 15–20 минути. Важно е също така приборите да се измиват старателно след работа със сурова риба, за да се избегне кръстосано замърсяване с други храни. Безопасна ли е живата риба и откъде идват токсините? Живите риби от аквариум в супермаркет обикновено са по-добър избор от охладените върху лед, но дори това не е 100% гаранция за безопасност. Според специалиста рисковете зависят от произхода на продукта. Рибните стопанства могат да използват химически добавки и антибиотици, чието количество понякога надвишава нормите. Освен това, нарушаването на правилата за транспортиране може да доведе до инфекция със салмонела. Тялото излъчва зловоние, когато сме болни Скрити заплахи като излишък от химикали или бактерии е възможно да се открият само в лабораторни условия. Ботулизъм: симптоми и първи стъпки в случай на отравяне Най-страшната последица от консумацията на нискокачествена риба е ботулизмът. Това смъртоносно заболяване най-често се появява след консумация на сушена, осолена или пушена риба, приготвена у дома. Симптомите на отравяне могат да се появят в рамките на един час. Те включват рязко влошаване на благосъстоянието, повръщане и треска. В този случай не можете да очаквате подобрение у дома. Трябва спешно да отидете в отделението по инфекциозни болести. По пътя към болницата лекарят съветва да вземете сорбент, за да намалите поне леко интоксикацията. Останките от рибата трябва да се вземат за анализ в лаборатория.