Нутриционистът Дони Казиска: Закуската трябва да е солена, никога сладка
преди 11 часа
zdrave.toМедът е по-калоричен дори и от бялата захар Темата за предиабетните състояния, за т.нар. захарна болест и зависимостта от въглехидратите става все по-актуална в съвремието ни. Какви са принципите на хранене при инсулинова резистентност, защо трябва да разпределяме приема на плодове и зеленчуци в различните часове на деня и кои от тях по кое време да консумираме - от нутрициониста Дони Казиска. Визитка ♦ Дони Казиска е нутриционист и холистичен коуч, но любопитното е, че първо е била пациент, открила е път и е започала да помага и на другите да намерят своя. Работи с хора с диабет, с инсулинова резистентност и с Хашимото. През 2016 година преживява тежка лична загуба и след това е диагностицирана с две заболявания на щитовидната жлеза. - Говорим за режимите, които трябва да се спазват при инсулинова резистентност. Има ли разлика за отделните възрастови групи? - Да, за децата, например, режимите са малко по-различни, отколкото тези на възрастните. Не трябва да забравяме, че в тази възраст тепърва организмът им ще се развива. Те растат и имат нужда от витамини, от минерали в по-големи количества, отколкото при възрастните. Ако на един човек на 65 години ограничим витамините или минералите, не е проблем. Но ако на едно дете на 12 години спрем витамините и минералите, според мен можем да му докараме повече проблеми, отколкото да му помогнем. - Възможно ли е да ограничим чипса и бързите въглехидрати на детето извън къщи? - Децата се подлъгват понякога, подвеждат се, но всичко зависи от семейството и родителите - как възпитават това дете, как го учат да се храни и това остава за цял живот. Аз имам познати, чиито деца знаят, че когато отидат на детски рожден ден, трябва да си хапват салатка, домат или краставичка, след това основното, най-накрая - десерт. А не като повечето деца - отиват на рожден ден, има бонбони, близалки, пържени картофи и те се нахвърлят в суматохата от кое по-напред да опитат. - Вие изготвяте индивидуален режим за всекиго, според неговите потребности. Можем ли да кажем, че има основни параметри? - Ще споделя няколко правила, които са простички и всеки човек е хубаво да ги включи в ежедневието си. Първото правило е закуската. Никога не я пропускайте, дори да е малка. И винаги трябва да бъде солена. Не сладка, солена закуска. Обядът - по същия начин. Да не се изпуска. Трябва да започнем със зеленчуците, след това протеин, след това десерт. Ако ще хапваме въглехидрати, да бъде накрая. Сигурно сте чували за глюкозна революция. Там се говори за ябълковия оцет. Въвеждат универсално лекарство за диабет тип 1 и тип 2 Лично аз го препоръчвам, особено за хората с метаболитни проблеми. Когато ще консумират десерт, преди стартиране на ядането, в чаша вода една или две лъжички ябълков оцет. Не сутрин преди закуска, а преди обяд е добре да се пие ябълков оцет, когато ще ядем плод или десерт, тогава да се изпие. Идеята е, че ацетатната киселина в ябълковия оцет минимизира или по-скоро предотвратява резкия скок на кръвната захар. - Много нутриционисти препоръчват да се замени сладкишът с фурми. Но те не са ли въглехидратна бомба? - Ако трябва да сравняваме меда със захарта, независимо дали е бяла, кафява, кокосова и т.н., всички те са висококалорични. Да не говорим, че медът е по-калоричен дори от бялата захар. Плюсът на меда е, че има по-нисък гликемичен индекс, т.е. по-плавно става покачването и спадането на кръвната ни захар, и че в неговия състав има витамини, някои антиоксиданти, но те не са в големи количества. Дали е мед или е захар, всичко, което влезе в нашия организъм, става глюкоза. Няма трети вариант. Така че хората, които имат диабет, инсулинова резистентност или метаболитни проблеми, е хубаво да ограничат максимално както захарта, така и меда. Дони Казиска - Това означава ли, че и всички сладки плодове трябва да се ограничат? - Специално за плодовете има различни теории. Правилото е хората с метаболитни проблеми да консумират умерено плодове. Желателно е това да става в първата половина на деня и е добре никога това да не става самостоятелно - зеленчук, протеин и плод в умерено количество. Може изобщо да не ядем сладко и същевременно да се вдигне кръвната ни захар, защото се влияе от много други показатели. Стресът е един от тях, затова е много важно за хората, които искат да живеят здравословно, да се научат да се справят със стреса. Той е навсякъде, не можем да го избегнем. По-правилно е да си изградим тактика как когато той ни настигне, да реагираме така, че да минимизираме отрицателното влияние върху организма. Често напоследък в употреба влизат десертчета или вафлички „без добавена захар“. И хората казват „Аз се храня здравословно, ето това десертче съм си го взел, то е без захар“. Те не знаят, че проблемът не е захарта, а въглехидратите. Захарта е вид въглехидрат, но в това десертче, освен нея може да има още няколко вида въглехидрати, като тахани, фъстъчено масло, различни видове брашна, подобрители. Влизайки в тялото, те стават на глюкоза. И когато искаме да се храним здравословно, не да гледаме дали пише без захар, а какво е количеството въглехидрати за 100 грама. - Ако един човек страда от диабет тип 2, трябва ли да живее без плодове цял живот? - Ако правилно се съчетават плодовете, както казах, и никога да не се ядат самостоятелно, а винаги след основното хранене и в умерени количества, това не е проблем. Важно е да използвате движението. Винаги, когато човек прекали - с плод или с друг вид храна, и кръвната му захар се повиши, най-добрият и бърз начин тя да се свали е движение. Дали ще е разходка, дали ще е някакъв вид спорт, дали ще е вдигане на гирички или лицеви опори, всеки може да си прецени. Но моят съвет е, ако усетите и знаете, че сте прекалили, да не се обвинявате, просто включете движение. Една обикновена разходка сред природата ще ви донесе много ползи и със сигурност ще ви подобри кръвната захар. Нутриционистът Дони Казиска: Диабетът LADA се държи под контрол и без лекарства - Спортът ли е тайният трик, който пречи на захарта да се повишава? - Спортът е едно от условията, които хората трябва да включат в своето ежедневие, ако искат да живеят здравословно. Не само за кръвната захар, а за енергия и баланс в организма. И не е нужно да ходят по 5 пъти в седмицата на фитнес за 2 часа, нужно е всеки ден да имат движение и по възможност 2 пъти в седмицата малко по-голямо натоварване. Всеки ден по половин час е напълно достатъчно, за да се балансира организмът и да се чувстват хората добре. - Това достатъчно ли е диабетът тип 2 да се контролира без лекарства? - Както казах, всичко е много индивидуално. При мен са идвали хора за помощ и сме успявали с промяна в начина на хранене, с промяна в движението, с включване на добавка, с намаляване на стреса, да поддържаме нормални нива на кръвната захар, при които не е нужно да се включва медикамент. Но всичко е наистина много относително и зависи от здравословното състояние на човека. - Какво представлява инсулиновата резистентност и тя наистина ли е предиабетно състояние? -Инсулиновата резистентност е състояние на организма, при което клетките отказват да приемат глюкозата под натиска на самия инсулин. Инсулинът се произвежда от панкреаса и трябва да накара клетките да се отворят, да приемат глюкозата и да се нахранят. Клетките стават резистентни към инсулина, т.е. той ги натиска да се отворят, но те не се отварят и не поемат глюкозата. Организмът остава гладен, а пък, от друга страна, нашият панкреас продължава да произвежда и още, и още инсулин, за да може под негов натиск в крайна сметка те да се отворят и да приемат храната, защото организмът е гладен. Това е инсулиновата резистентност. От тук обаче идва проблемът. Хората с инсулинова резистентност много често са гладни. Не защото не е влязла храна, те са си изяли достатъчно. Въпросът е, че самата клетка не е нахранена, защото има резистентност към инсулина. Другият проблем е количеството инсулин, което вече е било отделено. Магдалена ГИГОВА