Ако авокъадото покафенее: Развалено ли е и можели да ке яде?
преди ден
doctoronline.bgАвокадото е популярна суперхрана, но нежната му плът бързо потъмнява след нарязване. Потъмняването показва ли разваляне? Можете ли да ядете авокадо, което е покафеняло?Ако някога сте разрязали авокадо и сте открили кафява месеста част вместо яркозелена, струва си да знаете дали е безопасно да го ядете. На уебсайта на Държавния университет на Колорадо се посочва, че авокадото покафенява поради естествен процес, наречен окисление. Когато ензимът полифенол оксидаза в плода е изложен на въздух, той предизвиква химическа реакция, която води до производството на меланин – същото съединение, отговорно за пигментацията на кожата. Тази реакция кара повърхността на плода да потъмнее. Окисляването променя не само цвета, но и вкуса, правейки авокадото по-горчиво. Това обаче засяга само частите, изложени на въздух. Ако някои области са все още зелени, не изхвърляйте целия плод – просто отрежете кафявата част. Разликата във вкуса често е едва доловима, особено ако намачкате авокадото в гуакамоле или го смесите с други съставки. Как да предотвратим покафеняването на авокадотоМожете да забавите окисляването, като оставите костилката вътре, затворите я плътно в херметически затворен контейнер и я охладите. Добавянето на малко лимонов, лаймов, ананасов сок или дори кокосова вода също може да помогне за запазване на цвета. Можете също така да намажете разрязаната страна на авокадото с тънък слой зехтин – това ще създаде филм, който ще ограничи достъпа на въздух. Кафявото авокадо не е непременно опасно за консумация, но има признаци, че е развалено. Ако е много меко, черно отвътре, има кисел мирис или вкус или има видима плесен, най-добре е да го изхвърлите. Къде НЕ трябва да съхранявате авокадо: в хладилник, ако все още не е узряло – студът забавя зреенето и може да остане твърдо и безвкуснона пряка слънчева светлина – слънцето ускорява развалянето и може да направи авокадото горчивоблизо до печката или радиатора – високите температури ускоряват презряването и гниенетоблизо до силно ароматни храни (лук, чесън и др.) – авокадото лесно абсорбира миризми, така че вкусът може да се промени Източник: fitwell.bg